[快閃10/11]哥倫比亞黑河莊園-特殊發酵No2-哈芭安赫爾·阿蘭戈 (濾掛包15包/227g包)｜芭樂哈密瓜果香｜萩江精品咖啡  

☕ 黑河莊園｜Finca Río Negro

Finca Río Negro 黑河莊園由家族第三代咖啡農 Jhon Fredy Rodríguez Cortes 經營。憑藉超過 20 年的咖啡產業經驗，他長期專注於精品咖啡生產，並持續透過品種選育與發酵工藝，探索更多元的風味表現。

黑河莊園的一大特色，就是品種多元、處理法創新。

莊園栽培包含 Pink Bourbon 粉紅波旁、Ombligon、Aji Bourbon、Caturra、Castillo、Papayo 等品種，從經典品種到較少見的特色品種皆有涉獵，讓不同咖啡批次能展現各自鮮明的風味個性。

在後製處理方面，黑河莊園也相當具有實驗精神。除了傳統的 Washed 水洗、Honey 蜜處理，也運用 Anaerobic Fermentation 厭氧發酵、Double Fermentation 雙重發酵、Co-fermented 共發酵等方式，透過發酵時間、菌種與環境條件的調整，創造更豐富的香氣與甜感層次。

✦ 莊園代表性處理特色

其中較具代表性的處理方式之一，是柑橘雙重發酵水洗。咖啡果實採收後，先進行熱衝擊處理與全果厭氧發酵，之後去除果皮與果肉，再將咖啡豆浸泡於預先發酵的咖啡果肉與柑橘發酵液中，使整體香氣更加立體，並帶出複雜而鮮明的果香表現。

另一種特色則是乳酸菌發酵水洗。此方式利用乳酸菌輔助發酵，並適度降低熱衝擊程度，以保留發酵過程中的自然活性，使咖啡呈現更加柔和、乾淨且具有層次的風味。

黑河莊園特別強調，處理過程不使用人工香精添加，所有香氣與風味表現，皆來自咖啡本身、品種特性與發酵工藝的共同作用。

黑河莊園迷人的地方，就在於它不只追求特殊風味，更透過不同品種與處理方式，讓每一批咖啡都呈現不同個性。

這也是黑河莊園系列值得細細品飲與比較的樂趣。